Κολοκυθάκια Τηγανητά

Υλικά:

2 κολοκυθάκια, μεγάλα.

1 κούπα αλεύρι.

2 κούπες νερό.

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. (για τα κολοκυθάκια)

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για το αλεύρι)

1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Πάμε να κάνουμε την συνταγή!

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ, μαζί με το αλάτι.
Σε ένα πιάτο βάζουμε το αλεύρι με το baking powder.
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και το αλάτι για τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα ή τηγάνι, μέχρι να καίει.
Παίρνουμε πολλά κολοκυθάκια, τα βάζουμε στο αλάτι και μετά στο αλεύρι.
Μετά τα βάζουμε ξανά στο νερό για πολύ λίγο. Μετά τα βάζουμε στο τηγάνι.

Η σειρά είναι: νερό-αλεύρι-νερό-τηγάνι.

Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.

Σερβίρουμε με λεμόνι ή χωρίς λεμόνι.

Λεξιλόγιο:

τηγάνι=pant

ηγανητός-τηγανητή-τηγανητό=fried

κολοκυθάκι=zucchini

η συνταγή=the recipe

υλικά=ingredients

κόβω=I cut

βάζω=I put

ανακατεύω=I mix

χωρίς=without

Τυροκαυτερή

Tirokafteri is a very typical meze ordered when visiting a Greek taverna. It is very easy to make and is very delicious! The word is a combination of the words tiri (cheese) and kafteros/I (spicy).

Υλικά:

200 g feta

200 g Philadelphia or katiki domokou or other soft cheese (but not sweet one – so no mascarpone for example)

1 ½ red pepper washed and cut in half.

A pinch of black pepper

1 teaspoon of oil

1 teaspoon of vinegar

A pinch of oregano

1 teaspoon of paprika

A pinch of chili or cayenne pepper (or more according to taste)

Optional: A pinch of garlic

Put the peppers on a pan in the oven. Grill both sides till the skin gets a bit black. Then take them out and leave them aside to get cold. Once cold, peel the skin off the peppers. Then put them in a blender. Pour in the blender the oil, the vinegar and the spices and make a fine paste of all of them. Add then the Philadelphia and last the feta and blend again till the paste becomes smooth.

Store in the fridge in a tapper and enjoy it as a dip with bread or anything else you would like.

Συνταγή:

Tzatziki

A very famous Greek sauce recipe, also well-known in the East and Middle-east, often served with grilled meat or the authentic Greek gyros (jíros).

Υλικά:

500 grams of authentic Greek Yoghurt (choose a Greek company yoghurt if possible)

2 cloves of garlic (or according to taste) 2 tablespoon of Greek virgin olive oil

1 cucumber peeled and grated (drain the water from the cucumber after grating it)

1 ½ tablespoons of vinegar

½ a teaspoon of salt (or according to taste)

A pinch of pepper Optional: ½ a teaspoon of spearmint or parsley

Συνταγή:

Start by crushing the garlic into a fine paste. Then grate the cucumber and drain it from water. Put some pressure with a tool or your hands so that most of the water comes out. Put the grated (and drained) cucumber in a bowl with the rest of the ingredients! Mix all the ingredients and leave it for an hour at least in the fridge, so that the flavors are well-blended. Now take your tzatziki and accompany it with some grilled meat or some nice homemade fried potatoes. Enjoy!!! Hint: Use an authentic Greek yoghurt since other yoghurts might be too runny for tzatziki. If you cannot find Greek yoghurt, then it is better to buy a form of fresh soft cheese with reduced fat if available in your country (for example fromage frais, quark or of similar consistency and sour flavor -pick natural flavor always- etc.).

Παστίτσιο

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια χοντρά

100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

800 γρ. κιμά

μια κούπα ελαιόλαδο

1 καρότο τριμμένο

1 κρεμμύδι

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

2 ντομάτες

1 ξύλο κανέλας

αλάτι

πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

150 γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι

1 λίτρο γάλα

2 αβγά

½ κ. γλυκού μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι

Συνταγή:

Βράζουμε για 2′ τα μακαρόνια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το καρότο για 3 – 4 λεπτά. Ρίχνουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ανακατεύουμε για 5 – 7 λεπτά. Βάζουμε το κρασί, την τριμμένη ντομάτα και την κανέλα. Ρίχνουμε 200 ml. νερό, αλάτι-πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20 – 25 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο.

Τώρα πάμε για την μπεσαμέλ! Λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά – σιγά το γάλα. Αλάτι – πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε τα αβγά και το μισό κεφαλοτύρι.

Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με το τύρι και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λάδι. Μετά βάζουμε τον κιμά στα μακαρόνια και από πάνω την μπεσαμέλ. Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Κόβουμε ένα κομμάτι και το βάζουμε σ’ ένα πιάτο.

Το παστίτσιο μας είναι έτοιμο!

Λεξιλόγιο:

η συνταγή=the recipe

χρειάζομαι=I need

τρεμμένος-η-ο=grated

ο κιμάς=the minced meat

ξύλο=wood

η κανέλα=the cinnamon

μπεσαμέλ=cream sauce

το μοσχοκάρυδο= the nutmeg

εκτέλεση=execution

βάζω=I put

ρίχνω=I pour

σοτάρισμα=mixing the onions with the spoon in the oil

λιώνω=I melt

ανακατεύω=I mix, I stir

το ταψί=the pan we put in the oven

ψήνω=1. I bake, 2. I grill

προθερμασμένος-η-ο=preheated

Πατζαροσαλάτα με σκόρδο

Η κλασική παντζαροσαλάτα με σκόρδο είναι μια εύκολη, νηστίσιμη και υγιεινή σαλάτα. Βράζετε 1 κιλό παντζάρια, τα κόβετε σε κύβους και τα αναμιγνύετε με 3-5 σκελίδες λιωμένο σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 3-4 κ.σ. ξύδι, αλάτι και προαιρετικά καρύδια

Υλικά:

1 κιλό φρέσκα παντζάρια (βολβοί)

3-5 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3-4 κ.σ. ξύδι λευκό (ή όσο σας αρέσει)

Αλάτι

Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι καρύδια σπασμένα, μαϊντανός, ή 200γρ γιαούρτι

Συνταγή:

Προετοιμασία: Πλένετε καλά τα παντζάρια (χωρίς να κόψετε τη ρίζα για να μη χάσουν το χρώμα τους).
Βράσιμο: Τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Καθάρισμα: Τα αφήνετε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε κύβους ή φέτες.
Σάλτσα (Σκορδαλιά): Σε ένα μπολ ανακατεύετε το λιωμένο σκόρδο, το λάδι, το ξύδι και το αλάτι.
Σερβίρισμα: Περιχύνετε τα παντζάρια με τη σάλτσα, ανακατεύετε καλά και αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ενωθούν τα αρώματα